Средняя оценка наших курсов по операционному менеджменту. Участники отмечают практическую пользу для снижения кухонных издержек.
На основе 187 отзывов
Eat Maine
Eat Maine
Каждый модуль — это готовый алгоритм действий, а не теория. Вы получаете шаблоны документов, чек-листы и формулы для внедрения на своей кухне или в цехе.
Посмотреть все программыГотовая таблица с учётом потерь при тепловой обработке, наценки на упаковку и амортизации оборудования. Подходит для супов, соусов, мясных полуфабрикатов и кондитерских изделий.
Снижение продуктовых потерь до 12%Пошаговый план отбора локальных поставщиков, контроль температуры в пути и шаблон договора с фиксацией сроков годности. Минимум посредников — максимум свежести.
Сокращение транспортных расходов на 18%Чек-лист из 12 шагов: от анализа опасных факторов до разработки процедур мониторинга. Включает образцы журналов и план корректирующих действий при отклонениях.
Успешное прохождение проверки с первого разаИнструкция по настройке системы FIFO, маркировке партий и интеграции с кассовым модулем. Исключает пересортицу и списание просрочки из-за человеческого фактора.
Ускорение инвентаризации в 3 разаКурс из 6 модулей: основы калькуляции себестоимости, учёт потерь, работа с накладными расходами. Включает шаблоны таблиц и доступ к закрытому вебинару.
8 модулей: построение цепочки поставок, критерии отбора поставщиков, внедрение системы HACCP с полным пакетом документов. Доступ к чату с экспертами.
12 модулей + 3 индивидуальные консультации с Frau Prof. Dr. Sophie Heinrich. Полный аудит текущих процессов, разработка регламентов и помощь в прохождении сертификации.
Все программы включают сертификат о прохождении и доступ к обновлениям материалов в течение года.
Подборка материалов по операционному менеджменту и калькуляции себестоимости для пищевых производств и HoReCa.